星巴克疲勞是什麼？KNOWS COFFEE 瞄準都市咖啡店的短暫喘息需求
「星巴克疲勞」形容都市人在擁擠咖啡店中尋求喘息，卻因座位、電源與喧囂感到更疲憊的現象。KNOWS COFFEE 瞄準這個空白，主打短時間、高品質、能短暫放鬆的咖啡體驗。
又聽到有趣的新名詞：「星巴克疲勞（スタバ疲れ）」。
我常在想，近年市面上的連鎖咖啡店大概就分兩個市場，一是極致低價與便利，代表就像是中國瑞幸咖啡或台灣超商咖啡，但通常店面空間並不是以長期停留為主；一是像星乃咖啡、客美多這類能提供寬敞座位，讓你安心放鬆並能久待的空間。
而提出第三空間的領導者星巴克，本應該是屬於像客美多這樣的氛圍。曾幾何時，已經變成座位與電源爭奪戰的戰場；店家為了坪效也常將座位安排得十分緊湊，讓人即使坐下想放鬆，也聽得到隔壁的緊繃情緒，身心根本無法獲得真正的休息。
日本人稱這種原本想尋求喘息，卻反而因擁擠與喧囂累積更多疲勞感的現象，正是現代都市人面臨的「星巴克疲勞」。
難道連鎖咖啡市場只能處在兩個極端，才能在顧客放鬆與門市經營效率間獲得平衡嗎？還是，這表示市場上正有一個空白區，尚未出現可統領此區域的領導者，讓店家能提供一個高品質餐飲與氛圍，但又適合顧客短暫停留、高時間性價比的日常餘白空間。
最近看日本《東洋經濟》的報導發現，丸龜製麵母公司旗下的夏威夷風咖啡廳 Kona's Coffee，就嘗試挑戰這領域，推出了全新品牌 KNOWS COFFEE。報導提到，相較於 Kona's Coffee 的概念是「最近的夏威夷」，主打無時間限制、甚至有顧客停留長達6小時的非日常體驗，KNOWS COFFEE 的概念則是「最近的日落」，定位為日常中的餘白，專為短時間的高頻率利用而設計。其採取了打破常規的逆向操作，將空間與定價重新定義。
KNOWS COFFEE 店內採用自助服務，並設置許多高腳椅與站立區以適應短暫停留。然而，其招牌商品卻是大膽定價 850 日圓的夏威夷可娜咖啡，並以日曬與水洗來區分風味。且為了配合顧客較短的停留時間，KNOWS COFFEE 將原本母品牌直徑 12 公分的鬆餅，縮小為 8 公分左右，並在麵糊中加入了奶油與全麥麵粉，讓顧客能有飽足感，完美契合了吃得快又要吃得好的需求，連結現代人想享受好東西，但不想花太多時間久留的生活型態。
「星巴克疲勞」的現象會在台灣發酵嗎？我想早就發生在路易莎、星巴克（買一送一時更是令人崩潰）！如果有家咖啡店能為我這種在都市叢林與時間縫隙中找不到座位、心力交瘁的現代人，提供一個全新且完美的避風港。我想，絕對會成為我的新選擇。
YeN
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