日清食品的創新文化，從小雞拉麵、NISSIN GARAGE 到「打倒杯麵」
從安藤百福的發明小屋、NISSIN GARAGE、品牌經理制度到「打倒杯麵」，日清食品把自我破壞、荒誕創意與災害救援，變成一套能持續創新的企業文化。
我是日清小雞的台灣後援會會長（對，我自稱），非常崇拜日清的研發力和小雞的瘋狂與荒誕。
最近最讓我心碎的一次，是在赤炎炎的日本街頭穿梭，仍找不到日清的冷泡麵。但後來得知，這些冷泡麵在第一時間被送往熊本大地震災區時，破碎的心瞬間又被修修補補了起來。
所以在 8 月 25 日的日清小雞拉麵誕生日（即席ラーメン記念日）來臨時刻，我一定要認真介紹日清的創新文化。
日清創新的原點，安藤百福與第一包小雞拉麵
先從一個很日清的空間說起。
2021 年，日清在東京總部啟用了名為 NISSIN GARAGE 的創意辦公空間。它顛覆了時髦精緻的共享設計，直接用建築用的單管鋼管搭設，看起來就像一個祕密基地。桌椅家具全是活動式的，部門還會被定期強制搬家。這個空間的靈魂，直接致敬了 1958 年創辦人安藤百福在大阪府池田市自家後院搭建的那間極其簡陋的發明小屋。
當時 47 歲的安藤百福經歷破產、失去所有財產。為了從一無所有的低谷中爬起來，他抱著希望做出一款只要有熱水、在家就能立刻享用拉麵的執念，在小屋裡每天僅睡四小時、一生懸命地投入研究。最終靠老婆在炸天婦羅時得到靈感，發明了「瞬間油熱乾燥法」，並在 1958 年 8 月 25 日推出了世界上第一包即食麵「チキンラーメン」（元祖雞汁拉麵）。
NISSIN GARAGE 把創辦人的飢餓感搬進總部
百福大師一生遭遇無數挫折，他最經典的名言就是：「転んでもただでは起きるな」（跌倒也不空手而起）。意思是就算跌倒了，也絕對不能空手站起來，至少要從地上抓一把泥土（經驗或靈感）繼續試。東京總部這間 NISSIN GARAGE，就是日清刻意把創辦人的「飢餓感（ハングリー精神）」實體化，每天提醒員工：別忘了我們是從一間簡陋小屋開始的，永遠要保持 HUNGRY！
這股從小屋淬鍊出的執念，被濃縮成日清人視為精神信仰的四大經營理念：「食足世平」、「食創為世」、「美健賢食」與「食為聖職」。這四句話聽起來莊嚴又正經，但日清真正厲害的地方，在於他們能把這四句嚴肅的鐵律，用最瘋狂、最荒誕的方式在日常裡大玩特玩。要實踐「食創為世」，日清內部建立了一套近乎自虐的「自我破壞」文化。他們代代相傳一句狂妄的日清主義：「他人に潰されるくらいなら、自ら破壊せよ！」（與其被別人打倒，不如自己先動手摧毀！）。
「打倒杯麵」！日清為什麼鼓勵自我破壞
創辦人之子安藤宏基接任社長時，日清正靠著「CUP NOODLE」賺得滿盆滿缽，但他敏銳地察覺到，如果全公司只依賴單一明星產品，員工就會陷入保身的官僚風氣中。於是他在全公司祭出驚世駭俗的口號：「打倒杯麵！（カップヌードルをぶっつぶせ！）」。他認為，如果自己不敢主動去顛覆自家的明星產品，總有一天別人的創新產品會把我們幹掉。
這股反骨靈魂也深深扎根在現任社長安藤德隆身上。他甚至說：「既然要自己破壞，那乾脆把整間公司都摧毀掉好了！」不斷挑戰自己優勢地位、永不滿足的基因，正是日清歷經一甲子卻絲毫沒有老人味的原因。
品牌經理與解剖會議，把創意變成制度
而大膽放肆的創意，背後靠的絕非拍腦袋胡鬧。為了煽動社內競爭，日清在1990年導入了「品牌經理」制度，把每一個品牌的經理都當作迷你社長，全權負責研發、宣傳到銷售利潤。制度導入僅五個月，原本只賣袋裝的雞湯麵團隊，為了搶佔杯裝市場，竟然自己推出了碗裝的「チキンラーメンどんぶり」，一舉創造約 80 億日圓的大熱銷。
更狠的是，產品失敗時他們會召開「解剖會議」，把損失金額徹底拆解並落到具體負責人的名字上。目的不是懲罰，而是像法醫一樣把失敗與成功的因果關係明確化，確保同樣的坑不再踩第二次。
安藤德隆社長每週召開宣傳會議，結論一律當場即興決定。他認為如果在會議現場能讓大家爆笑出聲，消費者一定也會開心。這就是為什麼我們會看到「ひよこちゃん」在官方 X 上暴走、遞交辭呈、甚至惡魔黑化，即便前輩役員和家長投訴，日清也堅持：寧可冒險被罵、引發強烈討論，也絕對不能做平庸無趣的廣告。
災害發生時，泡麵成為日清口中的「地球食」
看完了日清搞怪的一面，最後我想分享最讓我動容的部分。在有災害發生、社會陷入混亂的危機時刻，這家平常看起來瘋瘋癲癲的公司，會在一瞬間變身為最高效且溫柔的救援組織。
這一切的起點，是 1995 年的阪神淡路大震災。地震發生的翌日，在創辦人安藤百福的親自指揮下，日清第一時間派出搭載熱水與發電設備的特製廚房車「チキンラーメン号」，趕赴神戶災區，在水電全斷、零下低溫中，為驚寒交迫的被災者奉上一碗溫暖拉麵。當時無償提供了高達 100 萬食以上的泡麵與物資。
這項應急救援從此寫進了日清的DNA。今年（2026）熊本大地震發生在七月底的盛夏酷暑，日清在第一時間捐贈約三萬食物後，隨即派出給湯廚房車趕赴避難所。面對滾滾熱浪，他們居然拿出了冷泡杯麵，同時還送上「完全メシ」，守護長期避難中的營養。
從完全メシ到培養肉，68 年後仍在挑戰自己
對日清而言，即食麵絕對不只是商品，而是能在有事之際拯救生命的「地球食」；食品產業，本質上就是守護生命與世界和平的「平和產業」。如今他們把這份執念延伸到現代的食安與環境戰場：推出完美平衡 33 種營養素、卻絕不向美味妥協的「完全メシ」；開發能在無重力環境下享用的「宇宙日本食」；並與東京大學合作，成功研發出日本首創具有肉食感的食用培養牛肉。
小雞拉麵誕生至今已經 68 年了。日清還是那間會為了冷水能不能泡麵認真搞研究、會公開高喊打爆自家王牌產品、會把創辦人簡陋研究小屋搬進總部辦公室的公司。而會長我在炎熱的日本街頭找不到冷泡麵的心碎，其實也是種得不到的幸福。因為那代表了，那款我朝思暮想的冷泡麵，此時此刻，正為某個驚魂未定的人，帶去一絲酷暑中的清涼、溫飽與希望。
這家公司，真的很酷。
YeN
YeN
YeN